La gastronomie
au bon goût des Yvelines !
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« La sélection de matières premières de qualité, un assaisonnement adapté ainsi qu’une juste cuisson sont pour moi les trois clefs principales d’une cuisine exigeante et raffinée », tel est le crédo de Julien Razemon, Chef du Domaine de la Corniche à Rolleboise. Faisons sa connaissance :
Tout juste auréolé de sa première étoile Michelin décrochée en février dernier, Julien Razemon a décidé de quitter les Alpes pour rejoindre les méandres de la Seine. Après trois années passées dans les cuisines de l'Auberge du Bois Prin, le jeune chef de 28 ans a repris depuis le début de l’année 2015 les fourneaux du Domaine de la Corniche.
En s’appuyant sur les richesses du Vexin, il souhaite insuffler les produits d’exception et de saison en cuisine. Entouré de ses deux seconds, Wilfried Dufetelle et Antoine Cornic, il propose plusieurs formules adaptées à toutes les envies, à l’instar du menu gourmand qu’il renouvelle quotidiennement. La carte, elle, est entièrement revisitée tous les 3 mois.
Avec un véritable sens de la perfection et un incontestable goût pour la simplicité, Julien Razemon a imaginé une carte au service du produit. Privilégiant le riche terroir du Vexin, il puise son inspiration dans les saisons, les derniers arrivages, les trouvailles inattendues et s’attache à ne jamais mettre plus de 3 produits dans l’assiette.
Démonstrations/dégustations
Vous avez toujours rêvé de voir un grand Chef réaliser sous vos yeux l'une de ses recettes phares ? De découvrir ses tours de mains, astuces de maître et petits secrets bien gardés ? Goûts d'Yvelines vous permet aujourd'hui de découvrir tout cela, et bien plus encore !
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Le Panoramique, le restaurant du Domaine, ravira les gourmets en quête de nouvelles saveurs avec sa vue spectaculaire sur la vallée de la Seine depuis la salle ou la terrasse.
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Construit au début du XXème siècle à la demande du Roi Léopold II de Belgique, le Domaine de la Corniche se décline en trois lieux, trois ambiances : Le Château, La Jeannette, La Forestière et son SPA. Offrant une vue panoramique sur la vallée de la Seine, il est situé à 10 minutes de Giverny et à 4(...)