La gastronomie
au bon goût des Yvelines !
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La Ferme Pédagogique de Viltain à Jouy-en-Josas, vous connaissez ? Pas vraiment !
Alors, vite un petit tour d’horizon et découvrons ensemble leur production et fabrication !
La Ferme de Viltain fait partie du paysage du plateau de Saclay et ses terres cultivées s’étendent sur les communes de Jouy-en-Josas, Buc, Les loges-en-Josas, Bièvres, Villebon et Saclay.
Elle partage son activité entre la culture de céréales, la cueillette de fruits et légumes, et surtout l’élevage de vaches laitières :
700 vaches dont 350 vaches laitières constituent le troupeau de Viltain.
3,5 millions de litres de lait sont ainsi produits par an, dont 30% que la ferme transforme en fromage blanc, en lait de consommation et en yaourt. En octobre dernier, l’entreprise familiale s'est dotée d’une nouvelle laiterie, grâce à laquelle elle souhaite atteindre la production de 9 000 litres de lait et d'un million de yaourts par an !
La ferme de Viltain se visite tous les jours : étable, salle de traite, vaches et petits veaux, un parcours de visite spécifique permet d’expliquer les détails de la production laitière et la vie des animaux à la ferme.
Du haut d’une mezzanine entièrement vitrée, les visiteurs suivent la traite en direct. Les vaches vont d’elles-mêmes sur le “carrousel de traite” qui peut recevoir jusqu’à 40 vaches : un exemplaire unique en France. La visite vaut vraiment le détour. Garantie assurée !
A la Ferme de Viltain, vous dégustez par exemple de succulents yaourts à boire, de délicieux yaourts crémeux, des fromages blancs, des yaourts aux fruits, des yaourts à boire sucrés au sucre de canne, des œufs au lait, de la confiture de lait joliment nommée milquidoux et surtout la Fameuse Faisselle de Viltain.
Mais, savez-vous comment est fabriquée la Faisselle ? Non ! Alors suivez le guide….rien de plus facile !
Et puis, ce n’est pas tout, des spécialités artisanales, des légumes, de la volaille, de la charcuterie, autant de produits fermiers sélectionnés pour leurs qualités gustatives vous attendent également à la Ferme de Viltain.
Le lait et les produits laitiers de la Ferme de Viltain sont souvent appréciés des gourmands parisiens sans le savoir…. Ainsi, le glacier Berthillon est livré quatre fois par semaine de ce lait, que l’on retrouve dans ses crèmes glacées ; la chaîne Pomme de Pain propose deux yaourts aux fruits « made in Viltain » ; certains grands hôtels (le Meurice, le George V) les mettent à leur table du petit déjeuner. Et enfin, ce sont les yaourts de Viltain qui sont transformés en glace au yaourt par ItMylk
Alors, prêt pour vous régaler??
Informations :
Site Internet :
www.viltain.fr
Téléphone : 01 69 41 22 23
Adresse : Chemin de Vitain
78350 Jouy-en-Josas
A vous le fromage blanc maison grâce à cette recette de faisselle fermière, tout droit sortie des mains expérimentées de la Ferme de Viltain ! Base de tous les fromages, et surtout facile à faire, elle invite la ferme à la maison !