Zoom sur..le cidre de La Pomme Bio à Saint-Forget

mercredi 16 octobre 2013 par Julie Raibaud

  • Pomme dans un verger © 2010 Sandrine Tondut CDT78
  • 2013 Cyrille Robert

Votre devise est le goût et le respect de la nature ? Vous aimez manger bio ? Alors, découvrez sans faute la production de jus de pommes et cidres bio de David Alexandre située en plein cœur de la vallée de Chevreuse !

Et oui, tout près de chez vous, M. Alexandre produit et transforme des pommes bio, dans le respect de l’environnement et de la tradition. Il s’agit d’une production d’environ 15000 bouteilles par an ! Mais bien entendu, cela varie beaucoup selon le climat. De plus, les pommiers ne produisent bien qu’une année sur deux, alors imaginez la difficulté pour M. Alexandre de maintenir une production constante !

Appellation bio

Mais savez-vous que pour avoir l’appellation bio, les pommes doivent être ramassées une à une à la main et garanties sans additif et sans sulfate ? Pas facile !

Mais M. Alexandre tente malgré tout l’expérience. Il choisit plusieurs variétés de pommes, essentiellement cidricoles et très tanniques, dont le mélange donnera l’équilibre gustatif du jus.
A la récolte, les fruits sont triés, placés dans des caisses et conservés au frais environ une semaine selon leur maturité et les variétés avant d’être pressés. En dehors du jus de pomme, il y a beaucoup de choses à faire à partir de ces fruits qui sont des produits sains. On peut faire des apéritifs, des cocktails désaltérants et surtout…du cidre, et du vinaigre de cidre vieilli cinq ans en fût de chêne…
Si toutes ces productions réveillent vos papilles et si comme moi, votre pêché mignon est la cuisine, alors voici une petite recette rien que pour vous. Vous m’en direz des nouvelles !

Découverte de l'exploitation

Mais avant de vous lancer en cuisine, allez découvrir l’exploitation et profitez de la vente directe des produits et des conseils gratuits de Monsieur Alexandre !

Contact : 

Christian ALEXANDRE 

La Grand Maison

78720 Saint-Forget 

Tél. : 01 34 61 63 08 - 06 21 66 78 08

Courriel : alexandredavid0@orange.fr

Quelle recette avec le cidre de la Pomme Bio?

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Gelée de Pomme au Cidre

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