Une bière brassée en Vallée de Chevreuse : la Volcelest

mardi 08 mars 2016 par Julie Raibaud

  • Bière Volcelest © 2009 - S.Tondut - CDT78

Depuis quelques années, le brasseur Emmanuel Rey installé à Bonnelles en Vallée de Chevreuse, nous fait redécouvrir les saveurs de la bière artisanale ! La Volcelest, c’est le nom qu’il lui a donné, une bière au caractère imprégné par l’identité régionale qui l’a vu naître !

Tout débute en 2008…

Après plusieurs années passées dans l’élaboration de vins dans diverses régions de France et du monde et quelques bières réalisées en amateur dans la cuisine familiale, Emmanuel Rey se décide à suivre une formation à l’Institut français de la Brasserie et la malterie de Nancy. Il poursuit alors les nombreux essais dans la cuisine familiale mais recherche un lieu pour implanter sa propre brasserie. Il opte pour la Vallée de Chevreuse et il n’a pas tort, il n’y a alors que très peu de brasserie en Ile-de-France ! Une bière brassée dans le parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse, en voilà une bonne idée !

Volcelest, quel nom bizarre !

Volcelest signifie « l’empreinte de l’animal que l’on voit sur le sol ». Avec un cerf pour emblème, nous sommes dans le thème ! Et a le cerf pour emblème. Et quels ingrédients ? Pour élaborer ses bières, le brasseur utilise simplement de l’eau, du malt d’orge et du houblon. L’orge est d’ailleurs une culture importante de la Beauce et du Gâtinais à proximité du parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse.
Il démarre avec trois bières, puis élargi la gamme à sept bières différentes : une blonde, une ambrée, une brune, une triple et dernièrement la Rotten Skull, une bière au caractère trempée dans le houblon inspirée des bières américaines. Sans oublier les bières de saison, la Volcelest de printemps et la Volcelest de Noël.

Des bières Bio de qualité !

Bien qu’il nous propose une bière différente de celles que l’on a l’habitude de trouver dans nos supermarchés, produite à partir d’un houblon assez atypique inspirée des très bonnes bières qu’il a découvert chez des artisans lors de voyages aux Etats-Unis, celle-ci plait par son caractère !
Emmanuel Rey s’est vite fait un nom avec la Volcelest Triple qui lui vaut une médaille de bronze au concours général, catégorie « Bière blonde de fermentation haute ».
Et toutes les bières Volcelest ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, elles sont naturelles, labellisées bio, brassées selon la tradition brassicole.
Tout amateur de bière qui se respecte et résident en Vallée de Chevreuse se doit de la connaître !
Découvrez-la vite à Bonnelles, Emmanuel Rey vous accueille avec plaisir pour déguster la Volcelest et découvrir les secrets de sa fabrication du lundi au vendredi de 16h à 19h.

Pour plus de renseignements :

65 avenue de la Division Leclerc
78830 Bonnelles

 Tel : 09 62 35 27 83

http://www.brasseriechevreuse.com

Fromage petit cru de la Ferme de la Tremblaye

mardi 08 mars 2016 par Julie Raibaud

Les producteurs médaillés du 78

Le Salon International de l’Agriculture 2016 s’est achevé ce dimanche. Entre incertitudes pour les uns, promesse pour les autres, et distinction pour 3 producteurs yvelinois, voici le bilan en demi-teinte de cette 53ème édition de l’événement rural de l’année !

Bière Volcelest

Portes ouvertes à la Brasserie de Bonnelles !

Du 09/04/2016 au 09/04/2016 Lieu : Bonnelles

La Brasserie de la Vallée de Chevreuse, tout juste médaillée d'argent au concours général agricole qui s'est tenu à l'occasion du Salon International de l'Agriculture 2016, a bien décidé de fêter ça ! Comment? En vous invitant tous ! Journée portes ouvertes le 9 avril prochain !

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