J’ai tout mangé le chocolat … Daubos, à Saint-Quentin-en-Yvelines !

mercredi 13 avril 2016 par Julie Raibaud

Le chocolat, petit péché mignon de nombre d’entre nous... Est-il un homme, une femme ou un enfant qui n'en a pas désiré, qui n'en a pas dévoré, et qui l'instant d'après, n'a pas rêvé d'en dévorer encore ? Et encore plus en cette période de chocolat à profusion, merci les cloches de Pâques ! Votre ventre crie désormais « Chocolat ! » alors je vous réponds Franck Daubos, maître chocolatier à Versailles !

Franck Daubos, artisan chocolatier passionné

Voilà maintenant 33 ans que Franck Daubos vit de sa passion : le chocolat. Artisan chocolatier dans le quartier du Manet à Montigny-le-Bretonneux, il cultive et transmet son savoir-faire pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolats.
Depuis son laboratoire et sa fabrique, une centaine de pièces prennent quotidiennement la direction de ses quatre boutiques yvelinoises. Egalement distribué à Londres, dans le célèbre quartier de Notting Hill, son savoir-faire illustre la gastronomie à la française et les créations Yvelinoises !
De la sélection des fèves de cacao, dans les plantations, jusqu’à la fabrication, Franck Daubos suit lui-même l’ensemble de la production pour en garantir la qualité. « Comme pour le vin, j’aime connaître le vigneron. Là, je me déplace pour rencontrer les producteurs. » Pérou, Venezuela, Madagascar et encore tout récemment le Vietnam, il parcourt le monde à la recherche des meilleurs crus.
Le chocolat n’est pas torréfié au laboratoire mais bien sublimé pour en révéler tous les arômes. « Fruités ou floraux (…) un beau chocolat doit être brillant, cassant et doit réveiller les papilles ».

Chocolatier, votre future vocation ?

Envie d’en savoir plus ? Franck Daubos vous accueille ponctuellement dans son laboratoire de Montigny-le-Bretonneux pour découvrir la fabrication traditionnel et artisanal de ses chocolats : démonstration de moulage et d’enrobage, réalisation des ganaches et bien entendu dégustation ! Un sachet de bonbons de chocolat vous sera même remis afin de savourer au plus vite ces friandises au goût de paradis.

Pour connaître les prochaines dates d’ouverture du laboratoire c’est au 01 30 57 93 06.

Les boutiques Daubos, dans les Yvelines

  • 35 rue Royale et Place Notre-Dame - 78000 Versailles
  • 2 rue Raymond-Berrurier - 78320 Mesnil Saint-Denis
  • 7 rue Pierre-Chesneau - 78470 Saint-Rémy-les-Chevreuse

www.chocolatsdaubos.com

Boutique gourmande - Daubos, Pâtissier-Chocolatier

Lieu : Montigny-le-Bretonneux

Laissez-vous transporter au cœur des plaisirs gustatifs. Franck Daubos, pâtissier, chocolatier et glacier à Montigny-le-Bretonneux vous propose un voyage unique et étonnant entre art et tradition à travers le goût. Découvrez les secrets de fabrication de ses chocolats mais pas seulement… Un savoir-f(...)

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