Ferme de la Tremblaye : des produits à apprécier comme du petit lait !

lundi 25 janvier 2016 par Julie Raibaud

Qu'est ce qu'un chevrier ? Un vacher ?  Comment réalise-t-on un camembert savoureux, ou un surprenant bleu de chèvre ? La Ferme de la Tremblaye vous dit tout…

Entre tradition et innovation…

Implantée à l’orée de la forêt de Rambouillet, la ferme de la Tremblaye est une ferme qui a tout compris. Pas moins de 150 vaches laitières et 600 chèvres et pourtant, des méthodes de fabrication traditionnelles qui perdurent et font de ce lait entièrement prélevé du cheptel, de délicieux fromages fermiers qui portent la signature authentique de la maison.
Mais si la ferme a su conserver un savoir-faire d’antan, elle a aussi su s’adapter à son temps, en se dotant d’une salle de traite novatrice, permettant d’analyser la composition du lait, de le trier, et de peser les bêtes après chaque traite. Bêtes qui sont nourries à 75% du propre fourrage en agriculture de conservation !
Et oui, ici, on veille à leur bien-être…et au vôtre !

Des récompenses méritées !

Vous l’aurez compris, cette ferme a une vraie volonté de développement durable et environnemental et s’est pourquoi elle s’est lancée dans une démarche qualité, pour une certification très prochainement.

Mais en terme de garantie qualité, la ferme n’en est pas à son coup d’essai, et les nombreux prix décernés en témoignent :

  • Prix de l’innovation et Patrimoine Alimentaire du Cervia et médaille d’argent du Concours Général Agricole 2014 pour le Persillé de chèvre fermier
  • Médaille de bronze 2016 pour le P'tit Cru dans la catégorie : fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie
  • Médaille d’or 2014 pour le P'tit cru dans la catégorie : fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie
  • Médaille de bronze du CGA 2014 pour le Brie fermier au lait cru 
  • Et médaille d’or CGA 2014 pour le camembert pasteurisé

Je crois qu’à ce stade, on a le droit d’en faire tout un fromage non ?

Alors vous aussi, partez à la rencontre des métiers passionnants que sont ceux des éleveurs et fromagers et de leurs secrets de fabrication en découvrant cette ferme des Yvelines !

Ferme de la Tremblaye : 

Rue de la Tremblaye

78125 La Boissière-Ecole

www.ferme-de-la-tremblaye.com

01 34 85 03 63

contact@ferme-de-la-tremblaye.com

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