Le foie gras de la Ferme du Loup Ravissant !

mercredi 13 avril 2016 par Julie Raibaud

Ahhh le foie gras...une spécialité culinaire qui ne date pas d’hier ! L'origine du foie gras est très ancienne. Saviez-vous que la pratique du gavage est vieille de 4 500 ans et remonte à l’Egypte ancienne ? Ca vous en bouche un coin (coin)? Allez, on vous dit tout, son histoire, sa recette et surtout...où se le procurer, à la Ferme du Loup Ravissant bien sûr !

Aujourd’hui, le foie gras est une spécialité qui fait partie de notre patrimoine gastronomique et culturel, et rares sont les tables de fêtes à ne pas le proposer.

Il existe deux grandes catégories de foie gras : tout d'abord le "foie gras entier", plutôt considéré comme du haut de gamme. Il s'agit de lobes entiers de foie gras d'oie ou de canard. Et le "foie gras", le plus traditionnel, composé de morceaux de foie gras assemblés, ne provenant pas toujours du même animal. Dans les deux cas, ils se conservent pendant 3 ans !

Foie Gras d’Oie ou foie de Canard ?

Le foie gras d’oie est extrêmement fin en bouche et dégage une saveur subtile. Sa texture est fondante et onctueuse. Accompagné d’un bon pain et d’un verre de vin blanc, il révèlera toute son onctuosité.
Le foie gras d'oie reste économiquement plus cher que le foie gras de canard, tout simplement parce que l'élevage de l'oie est plus technique et beaucoup plus contraignant. Contrairement au foie de gras d’oie, le foie gras de canard lui présente un goût plus affirmé et manque parfois d’un peu de finesse. Cela dit, tous les goûts sont dans la nature !
Parsemer le d’une légère pincée de fleur de sel, vous ne serez pas déçus. Le foie gras de canard est également un peu plus simple à cuisiner. Il est vrai que faire soi-même sa terrine de campagne ou son pâté de lapin c’est plutôt simple mais réaliser son foie gras, c’est moins évident, laissons faire les experts !

La Ferme du Loup Ravissant, producteur de foie gras, une profession de foie...

Saviez-vous que l’on produisait du foie gras dans les Yvelines ? Et oui, un excellent éleveur de canard est installé dans les Yvelines depuis 1987 ! La Ferme du Loup Ravissant vous propose tous ses produits à la vente chaque samedi : foie gras entier, terrine de canard, rillettes de canard…
Et si vous souhaitez découvrir tout l’univers de l’élevage, du gavage et de la transformation des canards, la Ferme vous propose aussi des visites !
Adresse : 

Rue de richebourd bazainville

78550 Bazainville

Site Internet : http://www.fermeduloupravissant.com
Adresse email : fermeduloup@wanadoo.fr
Téléphone : 01 34 87 69 65

Assiette de Foie Gras

jeudi 18 décembre 2014 par Julie Raibaud

Un foie gras mi-cuit maison, pour un noël digne de ce nom !

Plus que la corvée des cadeaux et le choix cornélien des invités - famille ou belle-famille? -, pour nous toutes, LA plaie, c'est l'organisation du repas de réveillon ! Budget serré, menu a renouveler chaque année, pression de la tablée...une certaine idée de l'angoisse en somme. Alors par pur esprit de noël, Yvelines Tourisme vient à votre rescousse !! Parce que pas de Noël sans foie gras, et parce que celui-là fera oublier à coup sûr à vos invités que vous avez cramé la dinde ensuite, voici LA recette du foie gras mi-cuit et fondant !

Foie gras frais poêlé et steak haché de canard, crouton campagnard et oeuf mollet

jeudi 03 décembre 2015 par Mathilde Soto

Recette du foie gras poêlé !

A la recherche d'idées originales pour élaborer vos menus des fêtes de Noël ? Vous adorez le foie gras mais ne savez plus comment le cuisiner ? Le chef Grégory Balland, du restaurant Cazaudehore La Forestière à Saint-Germain-en-laye a pensé à vous et vous offre gentiment une délicieuse recette au foie gras, à la façon des plus grands ! Alors à vos tabliers !

Canard de la ferme du Loup Ravissant

Ferme d'élevage du Loup Ravissant à Bazainville

Lieu : Bazainville

Découvrez la ferme du Loup Ravissant située à Bazainville. Cette ferme d'élevage de canards gras et de gavage vous accueille tout au long de l'année pour découvrir ses bons produits du terroir. Ici les canards sont élevés en liberté ! L'occasion de connaître tous les secrets de fabrication du f(...)

Haut de page