Xavier Trianon n’était pas prédestiné à la cuisine, mais sa passion pour les fourneaux s’est révélée dès son adolescence. Originaire des Yvelines, il a grandi à proximité des champs et des jardins potagers qui entourent Versailles. C’est dans cet environnement que son amour pour les produits frais et locaux s’est affirmé. Après avoir intégré l’école Ferrandi, l’une des références françaises en matière de formation culinaire, il a perfectionné ses techniques auprès de grands noms de la gastronomie.
Avant d’être propulsé sous les projecteurs de la télévision, Xavier a travaillé dans plusieurs établissements prestigieux, notamment dans un restaurant étoilé situé à Saint-Germain-en-Laye. Là, il a appris à conjuguer excellence technique et respect du produit, une philosophie qui deviendra plus tard sa marque de fabrique.
L’entrée de Xavier Trianon dans la compétition culinaire “Top Chef” constitue un point clé de sa carrière. Durant la saison à laquelle il a participé en 2019, il s’est fait remarquer par son calme, sa créativité et une précision quasi chirurgicale dans l’exécution de ses plats. Parmi ses réalisations mémorables, les téléspectateurs se souviennent d’un dessert revisitant les saveurs du territoire yvelinois : une association étonnante de miel local, de pommes de la région et de fleurs comestibles des plaines de la Chevreuse.
Bien qu'il n'ait pas remporté la compétition, sa participation lui a offert une visibilité sans précédent. Grâce à son passage dans l’émission, il a su conquérir le cœur d’un large public et attirer l’attention des amateurs de gastronomie des Yvelines et d’ailleurs.
Ce qui distingue Xavier Trianon, au-delà de son passage réussi dans “Top Chef”, c'est son ancrage profond dans les Yvelines. Pour lui, la cuisine est un moyen de raconter une histoire, celle de son terroir. À travers ses créations, il célèbre les produits locaux et leurs producteurs tout en apportant une touche de modernité.
Parmi les ingrédients phares qu’il met à l’honneur, on retrouve :
Ces choix marquent un véritable engagement pour une cuisine durable et de proximité. Xavier collabore étroitement avec des artisans et des agriculteurs locaux, garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité irréprochables à ses plats.
Après plusieurs années en tant que chef dans divers restaurants gastronomiques, Xavier Trianon a ouvert son propre établissement en 2020 dans un charmant village des Yvelines. Baptisé “La Table de Trianon” – clin d’œil à son propre nom et au domaine de Versailles –, ce lieu conjugue élégance, authenticité et innovation.
La carte évolue au gré des saisons, mettant en avant la diversité des produits yvelinois. Xavier y propose des menus dégustation soigneusement réfléchis, où chaque plat est une expérience sensorielle. Voici quelques exemples de créations qui illustrent son style unique :
Ce lieu est rapidement devenu une destination incontournable pour les gastronomes en quête de découvertes authentiques dans la région.
Au-delà des cuisines de son restaurant, Xavier Trianon s’investit activement dans la formation de la nouvelle génération de cuisiniers. Il organise régulièrement des ateliers et des stages au sein de “La Table de Trianon” pour partager son savoir-faire et transmettre son amour des produits locaux.
Il est également ambassadeur de plusieurs initiatives visant à promouvoir la gastronomie dans les Yvelines, notamment auprès des écoles. Son objectif ? Sensibiliser le jeune public à l’importance d’une alimentation durable et au respect du patrimoine culinaire régional.
Xavier Trianon, par son talent et son engagement, illustre parfaitement la richesse gastronomique des Yvelines. Ses inspirations mêlant tradition et innovation témoignent de son attachement à sa région et de sa volonté de la faire rayonner bien au-delà des frontières locales.
Que ce soit à travers les plats de “La Table de Trianon” ou ses actions en faveur du terroir, ce chef incarne une nouvelle génération de cuisiniers, profondément ancrée dans l’idée que la gastronomie est avant tout un dialogue entre l’homme, la nature et l’histoire. Si les Yvelines regorgent de saveurs à découvrir, alors Xavier Trianon en est l’un des visages les plus emblématiques.